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總有人問吃或者不吃什么東西才能對身體好，或者經(jīng)常聽到推薦某種食物專門針對某些病有益或?qū)ι眢w有好處。
實際上，這些說法并非完全正確，每樣食物都有自己的營養(yǎng)特點及價值，都會有適宜與禁忌人群，并不能簡單給某些食物貼上“完美”、“最優(yōu)”的標簽；某些食物能夠輔助治療疾病，但同樣需要根據(jù)病情來判斷。作為健康人，不能盲目，進食應(yīng)該采取合理的膳食模式，而非過量進食某種食物。
人需要數(shù)十種營養(yǎng)素才能滿足機體自身生長發(fā)育、維持正常生理活動等需求，很多營養(yǎng)素并不能通過體內(nèi)合成，必須通過進食各種不同的食物來攝取。
在食物界，沒有最好或最壞的食物，也沒有超級食物存在，不存在進食單一一種食物就能完全滿足人體日常全部需要。
只是，有些食物的成分較為齊全、比例合理，營養(yǎng)價值相對高一些，比如雞蛋；而另一些食物則成分不齊全、比例欠佳，營養(yǎng)價值一般，比如冬瓜；也有些食物含某種營養(yǎng)成分較高，而另外一些成分則偏低，比如柚子是一種高鉀低鈉食物；或者有些食物所含的營養(yǎng)素是某一類人群需要限制的，如營養(yǎng)價值高的蛋類的蛋黃所含的營養(yǎng)是嬰兒發(fā)育所需，但其含量偏多的膽固醇確實高膽固醇血癥患者需要避免過量攝食的營養(yǎng)成分之一，等等。
現(xiàn)在，糖尿病、高血壓、痛風(fēng)、肥胖、癌癥等多種疾病均與飲食有關(guān)，隨之而來有很多針對疾病的一些所謂食療偏方在人群中流傳甚廣。
有些人相信某些食物能夠輔助緩解、控制疾病，但如果單純靠這種食物，而忽略其它方面，則可能顧此失彼，延誤病情，“凡事需有度”，食物也是一樣，即使是營養(yǎng)價值高、對健康有積極意義的食物，也應(yīng)該避免過量；食物之間，應(yīng)該科學(xué)合理搭配，才能最大的發(fā)揮食物的營養(yǎng)價值、健康效應(yīng)。
比如，現(xiàn)代研究提示淮山藥所含有的黏液蛋白可以起到延緩血糖升高的作用，因而有糖尿病患者在不控制飲食基礎(chǔ)上大量進食，其結(jié)果并未能降血糖，反而血糖升高了，淮山確實是個健康的食材，但它同時是一種含碳水化合物較多的薯類，也是有熱量的，大量進食會增加熱量攝入及血糖升高；
比如多進食肉蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量豐富的食物，能改善營養(yǎng)不良者的營養(yǎng)狀況，但卻會加重肝腎功能不全者病情。可見，如何選擇適合自己的食物，不能人云亦云，建議根據(jù)自身情況，選擇適宜的食物，采取合適的膳食結(jié)構(gòu)，才能真正維護健康。
近年國人的膳食結(jié)構(gòu)越來越西化，肉、油脂等的消耗大幅增長，而蔬菜、雜糧粗豆等則有所減少，使得多種慢性病發(fā)生率有升無降，得病后相信一些飲食偏方，結(jié)果卻延誤病情。與單一食物比較，好的膳食結(jié)構(gòu)更重要。健康飲食強調(diào)均衡，各類食物按比例進食，食物選擇多樣化，吃得越雜越混越好。
合理的膳食結(jié)構(gòu)比單個食物更利于健康及疾病預(yù)防。如地中海飲食、DASH降壓飲食等膳食模式，采取這些膳食模式的人群，其心腦血管疾病、高血壓病等疾病發(fā)病率均較低，得到醫(yī)學(xué)人士、營養(yǎng)學(xué)家等的推薦，是目前世界知名度高、廣為推薦的膳食模式。
而我們東方的傳統(tǒng)膳食模式強調(diào)了米飯、薯類、蔬果、魚類等的攝入，同屬健康的膳食結(jié)構(gòu)模式，也值得推廣，國人應(yīng)該堅持我國的傳統(tǒng)飲食模式，避免過分西化，才有利于健康及預(yù)防慢性疾病的發(fā)生。中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國人的特點，制定的《中國居民膳食指南》及《膳食營養(yǎng)寶塔》很能體現(xiàn)這種模式，強調(diào)的就是合理搭配、均衡膳食、食物選擇多樣化。
可實際上，不可能完全按照膳食指南和寶塔的推薦來安排日常飲食，但我們?nèi)裟苷莆掌渲芯瑁傮w保持合理、均衡、搭配的膳食結(jié)構(gòu)，同樣能獲益。要預(yù)防疾病、要采取健康的膳食模式，但不要過分較真、照本宣科，學(xué)會讓自身的膳食在一段日子里趨于平衡、合理，趨于指南推薦量及比例，這樣才不會失去生活、飲食的樂趣。
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