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核桃有“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)，從秦漢時(shí)期起就作為藥食兩用食材被我國(guó)百姓廣泛應(yīng)用。《本草綱目》記載: “核桃味甘性平微苦微澀，有補(bǔ)腎固精、健脾補(bǔ)血、通便潤(rùn)腸、寧心安神等功效”；現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，核桃中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪類(lèi)成分，更含有人體所需的不飽和脂肪酸、維生素E、黃酮、葉酸、多酚類(lèi)等多種生理活性成分，一顆核桃，就像一座天然的營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。在國(guó)外，核桃亦有“大力士食品”、“益智果”等美稱(chēng)，是世界公認(rèn)的堅(jiān)果中的佼佼者。
近年來(lái)，隨著人民生活水平的不斷提高和對(duì)健康食品的日益關(guān)注，核桃除了作為堅(jiān)果、零食成為家家戶(hù)戶(hù)四季必備單品外，以核桃為原料的深加工產(chǎn)品、提取物等，也以越來(lái)越多的形式走進(jìn)大眾生活。
核桃肽的研究
1.健腦益智，有助于提高記憶力
核桃富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)， 其蛋白質(zhì)中含有的氨基酸構(gòu)成合理，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。長(zhǎng)期食用核桃對(duì)大腦健康、認(rèn)知功能存在益處，對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育、延緩老年人大腦衰老十分重要。
核桃肽是通過(guò)生物酶解技術(shù)從核桃中獲得具有顯著活性的小分子物質(zhì)，不經(jīng)消化即可被人體吸收， 吸收效率比單一氨基酸更高。核桃肽中豐富的谷氨酸，是參加腦代謝的唯一氨基酸，會(huì)增加腦內(nèi)乙酰膽堿含量，使大腦皮層神經(jīng)細(xì)胞活動(dòng)旺盛、促進(jìn)腦組織新陳代謝、恢復(fù)腦細(xì)胞功能。有助于快速恢復(fù)腦力工作者的精力，保護(hù)腦部健康，增強(qiáng)思維敏捷度，有效防止記憶力減退。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明：被投喂適量濃度核桃提取物的小鼠，犯錯(cuò)的幾率遠(yuǎn)低于正常投喂的小鼠。實(shí)驗(yàn)人員通過(guò)對(duì)小鼠進(jìn)行一次性回避跳臺(tái)試驗(yàn)、水迷宮試驗(yàn)以及小鼠腦內(nèi)神經(jīng)遞質(zhì)檢測(cè)，得出更加明確的結(jié)論：一定劑量范圍內(nèi)的核桃提取物有助于提高大腦中負(fù)責(zé)記憶傳遞的神經(jīng)遞質(zhì)的水平，從而改善學(xué)習(xí)和記憶能力。
2、助眠，抗疲勞
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，由于工作、學(xué)習(xí)的壓力，使得疲勞成為困擾許多人的健康問(wèn)題。由于疲勞的持續(xù)或反復(fù)發(fā)作，嚴(yán)重影響著人們正常的個(gè)人活動(dòng)和社會(huì)行為，甚至長(zhǎng)期累積疲勞引起“過(guò)勞死”，即由于過(guò)度疲勞而導(dǎo)致死亡的案例也屢見(jiàn)不鮮。
核桃肽中含有大量谷氨酸，能夠脫羧形成γ-氨基丁酸，緩解腦部神經(jīng)的緊張、紊亂狀態(tài)，使大腦神經(jīng)恢復(fù)正常，提高睡眠質(zhì)量，從而達(dá)到恢復(fù)疲勞的作用。
通過(guò)實(shí)驗(yàn)，服用核桃多肽的實(shí)驗(yàn)小鼠負(fù)重游泳力竭時(shí)間均極顯著延長(zhǎng)，血清尿素氮的含量顯著下降，血清乳酸含量顯著下降。再次驗(yàn)證了核桃多肽具有較好的抗疲勞功效。
3、清除自由基、美容抗氧化
核桃肽中含有豐富的維生素E，能夠避免細(xì)胞受到自由基的損害，其含有的抗氧化物質(zhì)比等重的柑橘高出20倍，從醫(yī)學(xué)上來(lái)說(shuō)，核桃是公認(rèn)的抗衰老食物。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：隨著核桃蛋白肽濃度的增加，其還原能力、羥自由基的清除能力和超氧陰離子清除能力增大。其中，在濃度為50mg/ml時(shí)，核桃蛋白肽對(duì)羥自由基的清除率為69.1%，對(duì)超氧陰離子自由基的清除率達(dá)到了 85%。而對(duì)二苯代苦味酰基自由基清除能力則是先增大后變小, 在 20 mg/ mL 時(shí)達(dá)到最大值66%。
從而也再次證明核桃肽具有促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收、抗氧化、清除體內(nèi)自由基的等功效，是一種潛在的外源性抗氧化物質(zhì)。氧化無(wú)疑是使皮膚黯淡無(wú)光、缺水、衰老的最大敵人，核桃肽在一定程度上可以起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的作用。
4、抗炎抑菌，有助于提高免疫力
核桃蛋白酶水解物具有極強(qiáng)的抗菌作用，能有效抑制人體有害菌的菌落數(shù)量，使人體免于有害菌落的傷害。同時(shí)能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，清除凋亡細(xì)胞、代謝廢物和有害病毒細(xì)胞，提高人體綜合免疫力。
核桃肽的市場(chǎng)應(yīng)用
基于消費(fèi)者對(duì)核桃營(yíng)養(yǎng)成分和健康功效的普遍認(rèn)知，食用更方便、吸收率更高的小分子核桃肽也擁有著及其廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)空間。在很多主打健腦益智、提高記憶力、慢性病預(yù)防、安眠等功效的保健食品中，核桃肽都是發(fā)揮作用的主要營(yíng)養(yǎng)成分之一；作為術(shù)前、術(shù)后臨床膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，核桃肽近年來(lái)在特醫(yī)食品領(lǐng)域的使用率也逐年提升；在普通食品領(lǐng)域，以小分子核桃肽為營(yíng)養(yǎng)添加成分的零食、飲料、乳制品，則深受學(xué)生群體和腦力勞動(dòng)者的喜愛(ài)。未來(lái)，隨著肽產(chǎn)業(yè)和食品工業(yè)的不斷發(fā)展，核桃肽也將作為核桃這一傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)美食的高階形態(tài)，被更多人接受和喜愛(ài)。
泓九核桃肽——采集優(yōu)質(zhì)原料，嚴(yán)格生產(chǎn)工藝，更好品質(zhì)更多營(yíng)養(yǎng)
泓九ˑ原生肽的小分子核桃肽，甄選優(yōu)質(zhì)野生核桃餅粕為原料，采用3級(jí)冷榨工藝的脫脂技術(shù)，經(jīng)過(guò)低溫脫脂、研磨、液態(tài)提取、低溫復(fù)合酶解等多環(huán)節(jié)生物技術(shù)，將大分子蛋白質(zhì)精制成具有良好溶解性、乳化性和生物活性的小分子肽物質(zhì)。產(chǎn)品呈木黃色或棕黃色粉末狀，高效保留了核桃中的生物活性成分，富含18種氨基酸及人體所需的多種礦物質(zhì)。
泓九ˑ原生肽擁有業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的研發(fā)技術(shù)及生產(chǎn)工藝，核桃肽的生產(chǎn)線(xiàn)由萬(wàn)級(jí)前期處理單元，十萬(wàn)級(jí)提取單元，萬(wàn)級(jí)純化單元，千級(jí)混裝單元這4個(gè)單元組成，分為清洗、冷榨、萃取、固液分離、酶切、滅酶、液液分離、純化、濃縮、離心、滅菌、干燥等12道工序。生產(chǎn)過(guò)程不添加任何化學(xué)試劑，使得核桃的天然營(yíng)養(yǎng)成分得到了最大程度的保留；分子質(zhì)量小于1000μ，更利于肌體的吸收和利用。無(wú)可挑剔的產(chǎn)品質(zhì)量，也使小分子核桃肽成為泓九ˑ原生肽多年來(lái)的暢銷(xiāo)單品。
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