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“冬吃蘿卜、夏吃姜、不用醫(yī)生開處方。”以“藥食同源”為理論基礎(chǔ)的食療文化，作為中醫(yī)文化中“最接地氣”的一脈在我國(guó)可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、極受熱捧。
古代社會(huì)，人們?cè)趯ふ沂澄锏倪^程中發(fā)現(xiàn)了各種食物和藥物的性味和功效，認(rèn)識(shí)到許多食物可以藥用，許多藥物也可以食用，兩者之間很難嚴(yán)格區(qū)分，這就是“藥食同源”理論的基礎(chǔ)，也是食物療法的基礎(chǔ)。
藥食同源目錄名單（2020年最新版）
2012年衛(wèi)計(jì)委公示的既是食品又是藥品的中藥名單有86種：丁香、八角、茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁、沙棘、芡實(shí)、花椒、紅小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、黑棗、酸棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑葚、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
2014新增15種中藥材物質(zhì)：人參、山銀花、芫荽、玫瑰花、松花粉、粉葛、布渣葉、夏枯草、當(dāng)歸、山奈、西紅花、草果、姜黃、蓽茇，在限定使用范圍和劑量?jī)?nèi)作為藥食兩用。
2018新增9種中藥材物質(zhì)作為按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材：黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻、山茱萸、杜仲葉，在限定使用范圍和劑量?jī)?nèi)作為藥食兩用。
可用于保健食品的中藥：人參、人參葉、人參果、三七、土茯苓、大薊、女貞子、山茱萸、川牛膝、川貝母、川芎、馬鹿胎、馬鹿茸、馬鹿骨、丹參、五加皮、五味子、升麻、天門冬、天麻、太子參、巴戟天、木香、木賊、牛蒡子、牛蒡根、車前子、車前草、北沙參、平貝母、玄參、生地黃、生何首烏、白及、白術(shù)、白芍、白豆蔻、石決明、石斛、地骨皮、當(dāng)歸、竹茹、紅花、紅景天、西洋參、吳茱萸、懷牛膝、杜仲、杜仲葉、沙苑子、牡丹皮、蘆薈、蒼術(shù)、補(bǔ)骨脂、坷子、赤芍、遠(yuǎn)志、麥冬、龜甲、佩蘭、側(cè)柏葉、制大黃、制何首烏、刺五加、刺玫果、澤蘭、澤瀉、玫瑰花、玫瑰茄、知母、羅布麻、苦丁茶、金蕎麥、金纓子、青皮、厚樸花、姜黃、枳殼、枳實(shí)、柏子仁、珍珠、絞股藍(lán)、葫蘆巴、茜草、篳茇、韭菜子、首烏藤、香附、骨碎補(bǔ)、黨參、桑白皮、桑枝、浙貝母、益母草、積雪草、淫羊藿、菟絲子、野菊花、銀杏葉、黃芪、湖北貝母、番瀉葉、蛤蚧、越橘、槐實(shí)、蒲黃、蒺藜、蜂膠、酸角、墨旱蓮、熟大黃、熟地黃、鱉甲。
保健食品禁用中藥名單：八角蓮、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川烏、廣防己、馬桑葉、馬錢子、六角蓮、天仙子、巴豆、水銀、長(zhǎng)春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、生狼毒、白降丹、石蒜、關(guān)木通、農(nóng)吉痢、夾竹桃、朱砂、米殼（罌粟殼）、紅升丹、紅豆杉、紅茴香、紅粉、羊角拗、羊躑躅、麗江山慈姑、京大戟、昆明山海棠、河豚、鬧羊花、青娘蟲、魚藤、洋地黃、洋金花、牽牛子、砒石（白砒、紅砒、砒霜）、草烏、香加皮（杠柳皮）、駱駝蓬、鬼臼、莽草、鐵棒槌、鈴蘭、雪上一枝蒿、黃花夾竹桃、斑蝥、硫黃、雄黃、雷公藤、顛茄、藜蘆、蟾酥。
在中國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的“藥食同源”，市場(chǎng)有多大？
“藥食同源”食療產(chǎn)品的市場(chǎng)越來(lái)越大，需求快速增長(zhǎng)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2013年以來(lái)，全國(guó)保健食品市場(chǎng)包括“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)值已達(dá)3000億元以上，且每年以14%的速度增長(zhǎng)。中國(guó)是中草藥生產(chǎn)大國(guó)，但中國(guó)的中草藥遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有開發(fā)出其該有的經(jīng)濟(jì)和食療價(jià)值。
目前，中國(guó)“藥食同源”中草藥種植與開發(fā)的相關(guān)研究正在國(guó)家層面加快進(jìn)行。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球有40億人使用天然藥物，有120個(gè)國(guó)家和地區(qū)從中國(guó)購(gòu)買天然藥物；全球植物藥年銷售額300億美元，其中歐洲市場(chǎng)150億美元、北美市場(chǎng)50億美元。
常見藥食同源原料研究進(jìn)展
●憑「實(shí)力」出圈的西洋參
西洋參一直以來(lái)都是作為貴重藥材使用，是身份的象征。近年來(lái)中國(guó)人富裕起來(lái)后，才成為大眾日常保健服用之品。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的不斷深入，有關(guān)西洋參的藥理學(xué)研究已經(jīng)取得了一定程度的進(jìn)展，其健康益處也逐漸為大眾知悉。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，西洋參有增強(qiáng)免疫力、抗疲勞、降血糖、抗心率失常等作用。
Anticancer Research發(fā)表的一項(xiàng)研究表明，從西洋參中提取的人參皂苷Rg3是公認(rèn)的抗癌化合物，具有較強(qiáng)的抗增殖活性；而經(jīng)過熱處理的西洋參中人參皂苷Rg3的含量明顯提高，所以西洋參的抗增殖活性也會(huì)明顯增強(qiáng)。梅奧診所(Mayo Clinic)的一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，在兩個(gè)月的時(shí)間里，高劑量的西洋參比安慰劑更能有效減少癌癥相關(guān)的疲勞。
●茯苓憑什么可以成為“潛在益生元”？還是要從腸道菌群說(shuō)起
茯苓被稱為“四時(shí)之寶”，最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，隨后在宋、明、清朝的醫(yī)藥學(xué)典籍中都有廣泛記載。茯苓的膳食纖維含量很高，每100克便有80.9克的膳食纖維。據(jù)《草本衍義》記載：茯苓，益心脾不能闕也，脾與食物的消化、代謝和吸收密切相關(guān)，與糖尿病、高血脂癥也有關(guān)系，但很多健脾中藥的藥效物質(zhì)基礎(chǔ)和科學(xué)內(nèi)涵一直模糊不清。直到近兩年，研究人員通過研究茯苓，逐漸發(fā)現(xiàn)腸道菌群或許在其中扮演了重要角色。
Cellular and Molecular Life Sciences發(fā)表的西北大學(xué)的一項(xiàng)研究，在慢性腎病大鼠模型中，分析了腸道菌群和血液代謝組的改變，并表明用茯苓和茯苓酸A治療具有改善作用。中科院劉宏偉團(tuán)隊(duì)在Chinese Journal of Natural Medicines上發(fā)表的研究，報(bào)道了一種從茯苓菌核中提取到的不溶性多糖，并指出該物質(zhì)有望通過腸道微生物改善肥胖小鼠高血糖、高脂血癥和肝臟脂肪變性，提示茯苓多糖可作為益生元用于預(yù)防和治療代謝性疾病。
●火麻仁低聚肽粉，新蛋白時(shí)代的科技產(chǎn)物
火麻仁在中國(guó)有著悠久的食用歷史，是最古老的栽培作物之一。在古代被列為“麻、麥、稷、黍、豆”五谷之一，其中“麻”即為火麻仁。火麻仁以其獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的理化營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)受到越來(lái)越多的關(guān)注，市場(chǎng)認(rèn)可度不斷攀升。學(xué)者研究認(rèn)為火麻仁是最集中、最完整、最平衡的必需氨基酸（EAA）和必需脂肪酸（EFA）的植物來(lái)源。
火麻仁低聚肽粉是從火麻仁蛋白粉中，經(jīng)低溫復(fù)合酶解等多環(huán)節(jié)生物技術(shù)，提取的小分子肽。由21種氨基酸組成，且氨基酸比例非常合理，屬于效價(jià)均衡的優(yōu)質(zhì)完全蛋白。火麻仁低聚肽粉具有潤(rùn)腸道、助消化、降血壓、抗衰老的作用，對(duì)便秘、高血脂、高血壓、腸胃病均有良好的預(yù)防作用。
●馬齒莧提取物：改善葡萄糖攝取
對(duì)于馬齒莧，我們可能并不陌生，它是南北方田間常見的一種野菜。國(guó)外有研究證明，馬齒莧提取物可以改善身體葡萄糖攝取，具有潛在的抗糖尿病特性。
奧地利應(yīng)用科技大學(xué)研究人員研究了七種不同植物提取物的生物分子特性，通過植物制劑處理胰島素敏感的CHO-K1細(xì)胞和脂肪細(xì)胞，來(lái)觀察是否出現(xiàn)GLUT4轉(zhuǎn)位誘導(dǎo)特性。體外模型顯示馬齒莧提取物誘導(dǎo)葡萄糖轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白4型(GLUT4)易位，成為了該提取物降低糖尿病患者血糖水平的一個(gè)關(guān)鍵。
這項(xiàng)突破性的研究證明馬齒莧提取物可以有效地維持健康的血糖水平，隨著人們對(duì)于全球糖尿病問題的關(guān)注，馬齒莧提取物也給那些需要控制或維持健康血糖水平的消費(fèi)者帶來(lái)更好的選擇。
●菊粉的力量有多大？
自然界中，許多蔬菜以及膳食纖維類的食物均富含豐富的益生元。其中菊科植物的根莖中，富含的益生元最多，而且這種益生元對(duì)于腸道有益菌來(lái)說(shuō)是屬于基礎(chǔ)型的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適合各類益生菌。菊粉無(wú)疑是被發(fā)掘并開展了大量深入研究的代表之一，它是一種天然的水溶性膳食纖維，利于改善腸道環(huán)境。
隨著研究的深入，菊粉也越發(fā)得到人們認(rèn)可，菊粉特殊的生化特性同樣受到了研究人員的關(guān)注。目前的研究結(jié)果證明，菊粉對(duì)心血管、便秘、肥胖、糖尿病、免疫等方面都有積極的改善作用。
1982年中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)菊苣為藥食同源作物；2009年，中國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)菊苣菊粉為新資源食品，并可在產(chǎn)品標(biāo)簽上做“膳食纖維有助于維持正常腸道功能”的生成；2018年《菊粉》和《低聚果糖》國(guó)標(biāo)出臺(tái)。
●增強(qiáng)免疫，為什么人參能夠擔(dān)此重任？
人參（Panax ginseng C.A. Meyer），為五加科人參屬多年生宿性根雙子葉植物，素有“東北之寶，百草之王”的美稱，是馳名中外的名貴藥材。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，人參含有人參皂苷、多糖、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中，人參皂苷是主要的有效成分，也是人參質(zhì)量評(píng)價(jià)的重要指標(biāo)之一。人參皂苷按其苷元的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，可分為人參二醇型皂苷（Rb1、Rb2、Rb3、Rc、Rd、Rg3、Rh2及糖苷基PD）、人參三醇型皂苷（Re、Rg1、Rg2、Rh1及糖苷基PT）、齊墩果酸型皂苷，且每種人參皂苷都有不同的藥理作用。
一項(xiàng)發(fā)表于《中國(guó)中醫(yī)急癥》的研究發(fā)現(xiàn)，人參總皂苷（SPG，人參中皂苷類成分的總和）對(duì)免疫力低下小鼠的非特異性免疫和特異性免疫具有促進(jìn)作用。
藍(lán)帽子之外，新飲料將成為藥食同源類產(chǎn)品的市場(chǎng)爆發(fā)點(diǎn)
近年來(lái)，隨著人們生活水平普遍提高，飲食衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)知識(shí)逐漸普及以及公眾的健康意識(shí)日益增強(qiáng)，人們?cè)絹?lái)越重視保健和養(yǎng)生。無(wú)論從國(guó)際市場(chǎng)看還是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，帶有功能的健康食品需求越來(lái)越旺盛，國(guó)內(nèi)大量中藥為主導(dǎo)的“藥食同源”產(chǎn)品消費(fèi)潛力日益強(qiáng)大，健康訴求由單純的滋補(bǔ)轉(zhuǎn)向食補(bǔ)，“食療市場(chǎng)”將成為整個(gè)健康產(chǎn)業(yè)的爆發(fā)點(diǎn)。
飲料已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡臇|西，隨著健康意識(shí)的加強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)飲料的要求除了滿足最基本的飲用需求之外，也逐步添加了一些健康訴求，主要體現(xiàn)在使用藥食同源為原料。美國(guó)市場(chǎng)調(diào)研機(jī)構(gòu)Research And Markets的一項(xiàng)調(diào)查顯示，2017年全球植物飲料市場(chǎng)約為110.2億美元，預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到339.6億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率可達(dá)13.3%。
2018年，植物飲料市場(chǎng)仍以涼茶類產(chǎn)品為主。這一年，一款冒泡泡的充氣涼茶“火露涼茶”上市，統(tǒng)一的“仙草涼茶”煥新升級(jí)，王老吉茉莉涼茶、檸檬爆冰涼茶等新品上市，娃哈哈火鍋涼茶也在這一年為該品類賦予了新的功能屬性…
2019年，植物飲料市場(chǎng)涌現(xiàn)出了更多的細(xì)分門類。銀鷺推出草本植物飲料“十趣草堂”系列（菊花植飲、羅漢果飲、竹蔗茅根），名仁推出植物飲料新品“金銀花露”，元?dú)萆滞瞥?ldquo;健美輕茶”的玉米須植物飲料……
2020年，娃哈哈推“八寶蓋碗茶”加碼植物飲料；椰泰推草本植物涼茶“小輕甘”系列（金銀花涼茶、甘菊羅漢果和甘菊金銀花露）；中國(guó)煙草和大唐漢方聯(lián)手打造了一款名為“不染湯”的植物飲料，以“新派涼茶”為定位；王老吉推出發(fā)酵植物飲料枸杞山棗和枸杞菊花；江中食療推出兩款即飲新品越光米稀和健消輕飲……健康加持，植物飲料未來(lái)可期！
小結(jié)
“藥食同源”在日常食補(bǔ)或疾病保健中扮演著日益重要的角色，與百姓的健康密切相關(guān)。隨著城市經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和市民生活水平的持續(xù)提高，生活節(jié)奏越來(lái)越快，人們的生活壓力也隨之增大，導(dǎo)致越來(lái)越多的人處于亞健康狀態(tài)，因此，越來(lái)越多的人“回歸自然”，關(guān)注健康，注重食療營(yíng)養(yǎng)保健。
“藥食同源”產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已經(jīng)成為中醫(yī)藥發(fā)展不可分割的部分，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了法律地位和政府政策的保障，也為“藥食同源”產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。再加上頂層設(shè)計(jì)對(duì)“治未病”等知識(shí)的普及，“藥食同源”將被越來(lái)越多的人所認(rèn)同，市場(chǎng)也將越大。
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