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南方臘八節(jié)吃什么？南方各地臘八節(jié)飲食習俗！大寒和臘八節(jié)是同一天嗎？

發(fā)布時間 : 2022-01-05 瀏覽量 :

小寒、大寒節(jié)氣起源于黃河流域，當時大寒是比小寒冷，并且冬季的小寒大寒正好與夏季的小暑大暑相對應，所以便如此流傳下來。那么，小寒和臘八是同一天嗎？大寒和臘八節(jié)是同一天嗎？每年的臘八節(jié)都是同一天嗎？

一、小寒和臘八是同一天嗎？

小寒和臘八節(jié)不是同一個節(jié)令，歷史上小寒和臘八節(jié)同一天也是屬于巧合，正巧碰到了一起。小寒節(jié)氣是每年公歷1月5日至1月7日之間，太陽位代到達黃經285度，臘八節(jié)是農歷的十二月初八，是很有可能會撞日子的，例如2017年的小寒和臘八節(jié)就是同一天。

二、大寒和臘八節(jié)是同一天嗎？

臘八節(jié)跟大寒不是同一天。臘八節(jié)，即每年農歷十二月八日，又稱為“法寶節(jié)”“佛成道節(jié)”“成道會”等。本為佛教紀念釋迦牟尼佛成道之節(jié)日，后逐漸也成為民間節(jié)日。

大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。當太陽黃經為300°時，一般在公歷1月20—21日交節(jié)。大寒同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，大寒是一年中最冷的節(jié)氣。

三、每年的臘八節(jié)都是同一天嗎？

每年的臘八節(jié)農歷是同一天，公歷不是同一天。在臘八節(jié)，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)，一些地區(qū)有喝臘八粥的習俗。

四、臘八節(jié)吃什么傳統(tǒng)食物？

1、臘八粥

臘八這一天有吃臘八粥的bai習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類，黃豆、紅豆、綠豆等豆類，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。

2、煮“五豆”

有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆（五種豆子）同煮。

3、臘八醋

臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習俗。在中國北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，名“臘八醋”。臘八醋，要泡到大年初一，初一吃餃子，要吃素餃子，取一年素素凈凈之意，蘸臘八醋吃，別有一番滋味是。“臘八醋”不僅味道醇正，而且久放不壞。

4、臘八蒜

中國北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜，是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習俗。其材料就是醋和大蒜瓣兒。

5、臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，節(jié)日食俗。在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

6、臘八面

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令食品。傳統(tǒng)面食，流行于陜西關中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

此外，根據我國長期以來的氣象記錄，在北方地區(qū)大寒節(jié)氣是沒有小寒冷的；但對于南方大部地區(qū)來說，卻是在四九的時候最冷，因此大寒節(jié)氣要比小寒節(jié)氣更冷。

一、南方臘八節(jié)吃什么？

1、湖南

臘八節(jié)這天喝臘八粥是各地常見的一個習俗，在湖南長沙等地除吃臘八粥外，也做臘八豆，不過長沙的臘八粥一般是甜粥，但腌制的臘八豆基本上是咸的，而在農村會用糯米、臘肉、紅棗、核桃等做臘八飯。此外，湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習俗，在新化和湘西等地，臘八節(jié)這天還有敲鼓的習俗，叫做驅儺，意思驅鬼、避疫。

2、廣西

在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮(zhèn)大柳村，當地盤瑤群眾有制作糍粑過臘月初八的習俗，當地瑤族群眾將糯米原料浸泡蒸熟后，放在石槽里搗成泥狀，然后揉捏成形制成糍粑。糍粑糕點香糯可口，深受當地群眾喜愛。

3、四川

在四川也有喝臘八粥的習俗，其做法五花八門甜咸麻辣的都有，而農村人吃咸味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿卜、胡蘿卜熬成的。異鄉(xiāng)人來此品嘗，雖入鄉(xiāng)隨俗，但很難習慣，現如今城市人吃甜粥的也不少，可以說是風味各異的。

4、福建

以前在福建福州，人們一般在臘月初七的晚上就開始制作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨臘八粥熬好了就會先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出，最后全家人分食，要剩下一點兒，取“年年有余”的兆頭。此外，福州的傳統(tǒng)臘八粥還有個有趣的特色，會在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。

5、浙江

浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法是從南京流傳過來的。

6、江蘇

江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種，臘八粥里要加入荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話，在里面加入青菜和油即可。

7、江西

在江西南昌，臘八也是個傳統(tǒng)的黃道吉日，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類的“臘八婚”。此外，臘八節(jié)是春節(jié)前的第一個節(jié)令，南昌人視“臘八”為過年的前奏，從臘八開始，家家戶戶就會開始準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。

綜上所述，在南各地臘八節(jié)通常會喝一些臘八粥，而臘八粥的味道根據各地生活習慣不同，口味風格迥異，各有特色。

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TAG：臘八節(jié) 南方大寒臘八粥

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