
如何選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?什么樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更有效?哪些人群缺乏蛋白質(zhì)?如何選擇和搭配蛋白質(zhì)?蛋白質(zhì)的合理搭配?
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蛋白質(zhì)的來源,不是指蛋白質(zhì)含量高的食物,而是指優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)蛋白 = 富含人體合成的9種必備氨基酸,反之沒有含有9種必需氨基酸或者只含有其中某幾種的蛋白質(zhì)被稱為不完全蛋白,小麥蛋白、玉米蛋白就是屬于這一類。一般說來動物性蛋白質(zhì)大多屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),這是因為動物蛋白質(zhì)含有量多且是人體所必需的氨基酸,在人體內(nèi)吸收率高其營養(yǎng)價值也高。
眾所周知,蛋白質(zhì)、豆類物質(zhì)分子量均在70000DA 左右,而人體容易吸收的分子量在3000DA以下,所以大分子的蛋白質(zhì)吸收率低,作用并不好,很難被人體吸收利用!
什么樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更有效?
有一種物質(zhì),介于蛋白質(zhì)和氨基酸之間,它既有蛋白質(zhì)的生理活性,又比氨基酸更容易吸收,它就是小分子肽。
哪些人群缺乏蛋白質(zhì)?
對于老年人群體來說:消化功能衰退、吸收能力降低,常年以蔬菜、米面等低蛋白食物為主的飲食習(xí)慣,導(dǎo)致對高蛋白食物的興趣降低。
對于懷孕女性群體來說:特殊時期,孕婦對蛋白質(zhì)的需求量是巨大的,但傳統(tǒng)進(jìn)食習(xí)慣會給孕期女性攝入大量高脂、高膽固醇食物,而恰恰最重要的優(yōu)質(zhì)蛋白卻攝入不足。
對于手術(shù)期患者:在手術(shù)過程中蛋白質(zhì)的分解會加速,術(shù)后傷口愈合需要更多的高質(zhì)量蛋白質(zhì)。但是往往術(shù)后會出現(xiàn)體虛厭食吃不下、甚至很多食物無法正常進(jìn)食。
對于肝病患者、三高人群:由于長期嚴(yán)格控制飲食,不得不拒絕大量的優(yōu)質(zhì)蛋白食物。
對于純素食人群來說:完全依賴谷物、豆類、蔬菜、水果,很容易造成蛋白質(zhì)的缺乏。
所以,日常蛋白質(zhì)攝入不足會造成的蛋白質(zhì)消化、吸收及合成障礙,蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良,就會產(chǎn)生疾病和加速衰老。
如何選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?什么樣的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更有效?哪些人群缺乏蛋白質(zhì)?
肽解決了蛋白質(zhì)的吸收,因為不論是分子結(jié)構(gòu)還是肽含量,小分子肽都是更優(yōu)質(zhì)的肽源,可直接被人體吸收。
小分子蛋白肽能被小腸吸收的事實被主流生物學(xué)界和醫(yī)學(xué)界認(rèn)可。目前,世界公認(rèn)補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以小分子肽的形式補充最佳。甚至,十多位科學(xué)家因為研究它而紛紛榮獲諾貝爾獎,可見小分子蛋白肽的作用非同尋常。
因為肽是構(gòu)成人體一切細(xì)胞的基本材料,人體的一切核心物質(zhì)都是以肽的形式存在。正是由于人體中有成千上百種肽,才能維持著人體的生長、發(fā)育、神經(jīng)、繁殖、運動等正常的生理活動,維持著生命活動的正常與穩(wěn)定。
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